我國生豬價格波動形成了生豬市場特色“豬周期”，而“豬周期”反過來又對生豬市場價格波動構成重大影響。

　　“我國生豬市場價格波動影響因素眾多，但供給和需求的綜合博弈是價格大幅變動的主要原因?！蹦呈袌鋈耸扛嬖V期貨日報記者。

　　從供給角度來看，生產成本因素對生豬價格構成剛性制約。

　　生豬的生產成本是由人工成本和生豬的物質與服務費用構成的。其中，仔畜費、飼料費、水電煤費、醫療防疫費等直接費用和保險費、管理費等間接費用共同構成了生豬的物質與服務費用。飼料費用在生豬的生產成本中占比最高(一般為40%—60%)，同時飼料費用的變化也是生豬養殖過程中最不易控制的成本。生豬的生產成本中占比排第二的為仔畜費用，其波動幅度大，頻率頻繁，也是豬肉價格的重要影響因素之一。雖然生豬市場價格變動最根本的影響在供需層面，但是養殖戶的心理底價通常受到投入成本的影響。

　　“同時，生豬的供應能力又受能繁母豬存欄量、疫情疫病、冷凍肉進口及出欄節奏調節等多方面因素影響。”上述人士認為，母豬存欄占比決定著生豬供應是否充足，疫情疫病的暴發會對生豬出欄量和存欄量造成階段性影響。并且，我國經常還會從歐美等地進口凍豬肉或者豬肉制品，一旦到港進行銷售，將對當地乃至周邊的豬肉市場形成明顯沖擊。

　　豬肉消費方面，則受國內經濟形勢、疫情疫病、季節因素及替代品價格等多方面因素影響。

　　該人士介紹，國內經濟形勢低迷時，居民可支配的收入有限，對豬肉的消費量會減少，消費市場的萎縮導致生豬價格降低。同理，國家經濟形勢較好時，居民對豬肉的消費增加，進而使得生豬價格走高。同時，節假日前后，豬肉價格也會出現短期波動。例如，春節、中秋節前豬肉消費量比較大，價格會稍微提高，而節后由于消費者前期購入的豬肉還沒消費完，市場需求相對萎縮，生豬價格會有所下降。

　　替代品對我國生豬價格也構成明顯影響。近年來，隨著國內肉類飲食結構的變化，豬肉“一家獨大”逐漸改變，肉類的多樣性也影響豬肉消費。當豬肉價格上漲時，人們會減少對豬肉的消費，增加對牛肉、羊肉、禽類和雞蛋的消費，而對替代品消費的增加會抑制豬肉價格的上漲。例如，在2019年，我國生豬市場受非洲豬瘟疫情影響，國內豬肉產量大幅下滑，牛羊禽總產量則是小幅增長的態勢，作為替代品牛羊禽肉替代作用明顯。未來，隨著國內經濟水平不斷提高，預計牛羊禽肉對豬肉的替代效應或更加明顯。

　　“但本質上來看，豬肉價格上漲造成供給增加，供給增加造成肉價下跌，肉價下跌造成供給短缺，供給短缺又使得肉價上漲，周而復始，形成所謂的“豬周期”?！痹撊耸扛嬖V記者。

　　上述人士認為，形成“豬周期”有幾個非常重要的因素：一是生豬產量不穩定。我國的生豬生產技術相對落后，發展水平沒有與工業化、城市化同步。二是規?；B殖水平有待進一步提升。目前，以年出欄500頭為界，我國規模化養殖率為45%。在生豬價格歷次波動中，由于散養戶缺乏準確的市場信息和預測能力，只能隨生豬價格的漲跌，或盲目擴張生產，或恐慌性退出生產，造成市場出現供需失衡。三是疫情疫病加劇產業波動。2018年8月非洲豬瘟疫情暴發以來，部分養殖場全部清欄，且短期內難以復養。疫情疫病導致生豬供應減少，大大推動豬肉價格上漲。四是生豬生長周期性影響。生豬生產具有周期較長、途中難改變的特性。散養戶以當年市場價格為標準預期未來收益，陷入“蛛網困境”，形成生產計劃趕不上變化，產量趕不上市場變動的節奏。

　　據記者了解，我國生豬市場實際運作過程中，市場因素和“豬周期”變化相輔相成，互為加強。例如，近兩年由于非洲豬瘟疫情影響，生豬供給嚴重下降，導致養殖戶清欄減少供給，進而促使生豬價格從歷史低位大幅上漲。

　　(文章來源：期貨日報)