2020年中國豬肉消耗是歐盟所有國家總和的兩倍以上。中國肉類代替品市場自2014年上升33.5%。

　　雖然受到新冠肺炎疫情及非洲豬瘟影響，但中國肉類需求沒有放緩的跡象。美國農業部的數據顯示，中國是全球最大的肉類消費國，2020年民眾食用的豬肉量預計高達4030萬噸。

　　這數字說明中國2020年豬肉消費量將是歐盟所有國家總和的兩倍多。雖然豬肉是中國食用最普遍的肉類，但牛肉和雞肉的消費量也高于除美國以外的任何國家。

　　追趕本地需求

　　在豬肉市場中，中國不僅是世界第一大消費國，還是世界最大的生產國。近幾個月來，中國大型生豬生產商一直非常專注補貨，預計2020年仍將生產3600萬噸豬肉。相比之下，位列第二名的歐盟為2410萬噸，中國也是位列第三名的美國的三倍。

　　盡管如此，中國國內產量仍不能滿足需求，特別是在非洲豬瘟導致中國豬群減少后。根據美國農業部數據，中國2019年豬肉產量同比下降了21%，盡管中國生豬行業盡了最大的努力，可是2020年產量預計再下降15%。

　　雖然中國豬肉價格上漲至創紀錄的高位，但需求依然強勁，替代效應微不足道。中國在2019年成為全球最大的豬肉進口國，而2020年的豬肉進口量預計將激增76%至404萬噸，占全球43%。

　　未來的消費增長

　　隨著可支配收入的增加和中產階級的不斷擴大，中國肉類長遠需求預計將繼續增長。根據經合組織的數據，中國人均每年吃掉24.4公斤豬肉和14公斤雞肉。

　　中國某些肉類的人均消費量仍低于發達市場的水平，這也凸顯出中國肉類需求在未來有巨大增長潛力。舉個例子來說明，美國每年人均牛肉消費量達26.3公斤，而中國則只有4.1公斤，即使將飲食喜好及改變計算在內仍有很大增長空間。

　　過去10年，中國進口肉類需求上升已經給全球供應帶來壓力。壓力在2019年年初在美國豬肉市場爆發，當時芝商所瘦肉豬期貨價格連續幾天大幅上漲，在兩周內上漲22%，達到近兩年的高點。

　　導火索是當年3月7日發布的一份美國出口銷售報告。報告顯示，中國的單周豬肉購買量創下兩年來新高，證實了此前市場的猜測，即非洲豬瘟正在中國廣泛蔓延，和國內生產已嚴重減少，因此必須從全球市場進行大規模采購。

　　可能抑制肉類需求的因素

　　過去幾年，肉類替代品的研發取得重大進展。一些大型公司如美國的Beyond Meat和Impossible Foods已經推出了一些實驗室培育的替代品，其顏色、質地和味道比以前的替代品更像是真正的牛肉。這些替代肉類通常使用豌豆蛋白或大豆蛋白作為其主要成分。Beyond Meat公司的Beyond Burger甚至含有甜菜，為的是讓肉看起來像是在“流血”。

　　雖然早期的產品側重為牛肉提供替代品，但市場后來則發展到為豬肉尋找替代品。Right Treat是第一家生產豬肉替代品的公司并推出OmniPork和OmniMince兩種產品，產品均用豌豆、大豆、香菇和大米蛋白的混合物來仿制豬肉。

　　Right Treat專門針對亞洲市場，為了讓產品能夠作為傳統亞洲菜肴中的豬肉替代品，產品由亞洲廚師進行研發。

　　肉類替代品的影響

　　投資者對人造肉反應熱烈。Beyond Meat的股價在2019年5月上市首日就翻了一倍多，每股從25美元升至65美元，兩個月后又飆升至每股239美元的歷史高位。同時，Impossible Foods正與投資者就新一輪融資進行談判，融資額可能是2019年5月20億美元估值的兩倍以上，之前該公司曾在私募市場上融資逾7億美元。

　　中國的消費者也同樣熱情高漲。數據顯示，中國的人造肉市場包括植物性肉類替代產品自2014年以來增長了33.5%，到2018年價值達到97億美元。

　　報告預測，到2023年該行業的價值將達119億美元。Impossible Foods目前正在等待監管機構批準進入中國，而中國已被其稱為其海外擴張的最大市場。同時，Beyond Meat計劃在上海附近開設生產廠，而雀巢正在擴大其在天津的工廠。

　　盡管如此，提高市場份額的一個主要障礙經常是成本。肉類替代品的價格通常比真肉要高，這是問題的關鍵，尤其是對價格敏感的消費者而言。另一個大障礙是味道。盡管最近的替代品已在復制真實肉風味方面取得了重大進展，但仍不能以假亂真。

　　希臘哲學家赫拉克利特(Heraclitus)有句名言：“生命中唯一不變的就是變化。”隨著去年中國豬肉價格飆升、進口很可能受阻及植物性肉類替代品的生產成本下降，我們會看到越來越多的中國消費者涌向肉類替代品嗎？或者舊習慣會因為堅持食用肉類而很難改變？只有時間可以證明。

　　(文章來源：期貨日報)