“羊肉已經連續第九次上漲了，漲幅很厲害，我們的成本增加了不少。”1月20日下午，董記老清泉北京涮羊肉老板董揮飚對記者感嘆道。臨近春節，記者走訪多家市場發現，隨著年前肉類需求的提升，之前有所回落的豬肉價格，又開始反彈，而牛羊肉的價格更是連續刷新了近期的新高。

　　省商務廳今日公布的市場運行情況的通報顯示，受新冠疫情影響，冷凍肉類需求下降，鮮肉需求增加，養殖端看漲情緒較高，市場供應偏緊，2021年第3周豬肉零售價格持續上漲。

　　走訪：豬肉價格反彈羊肉價格每月上浮

　　“五花肉30一斤，排骨34元一斤，豬肉價格漲了一個月了，年前估計還有波動。”談及最近的肉價波動，荷花園菜市場攤主向記者介紹，春節前市場需求量大，此前跌至2字頭的豬肉價格，近期又開始回升。記者在該攤位隨手選了一條五花肉，稱重顯示25元。

　　“今年最低的時候豬肉大概20元一斤，春節到了，現在漲回來了一些?！痹诓体娐返娜A潤萬家超市，超市工作人員向記者介紹，鮮上肉售價24.99/斤，精選瘦肉36.8元/斤，精選肋排39.98元/斤。

　　豬肉價格再次反彈，在消費旺季的帶動下，讓牛羊肉的價格也借勢火了起來。在荷花池菜市場從事多年肉類生意的陳先生向記者透露，該市場賣羊肉的攤位很少，臨近春節又正處于冬季，最近有不少消費者前來咨詢，甚至開始了節前的肉類儲備。目前羊腿售價55/斤，羊排60元/斤，較此前有小幅上漲，目前仍維持穩定，節前走勢看漲。

　　這樣的變化，在以羊肉為主的餐飲企業里表現更為明顯。馬良味博老板馬良向記者透露，目前批量采購的新鮮羊肉市場價為41元/斤，新鮮牛肉市場價為45元/斤”，最近幾月，基本每月都會比上月上浮1/斤至2元/斤。

　　“2020年羊肉價格可以說是創了歷史新高。”老清泉品控總監呂宏鵬介紹，老清泉牛羊肉需求量較大，從內蒙古發貨，每月牛羊肉進貨量有10多噸。近期羊肉價格一直在上漲，幾乎10天左右上漲一次。牛肉價格也有上漲，但沒有羊肉漲幅高。“雖然成本增加了不少，但我們還是保質保量，暫時不考慮漲價。”在被問詢是否因成本增加提價時，老清泉負責人對記者說道。

　　數據：鮮豬肉零售均價較去年下降鮮羊肉上漲7.7%

　　商務部數據顯示，上周(1月11日至17日)全國肉類價格穩中有漲，其中牛肉批發價格與前一周基本持平，羊肉批發價格上漲0.6%，豬肉批發價格每公斤47.47元，上漲1.5%。從全國范圍來看，由于受生態環保壓力加大、部分主產省區禁牧面積擴大等因素影響，肉羊養殖成本上漲，小散戶退出加快，肉羊的出欄出現減少。數據顯示，2020年前三季度全國羊出欄同比減少733萬只，降幅3.4%；羊肉產量324萬噸，同比減少6萬噸。

　　省商務廳今日發布的2021年第3周(1月13日-19日)湖南省生活必需品市場運行情況的通報顯示，本周全省肉類價格上漲0.63%。其中，鮮豬肉零售均價53.35元/公斤，上漲0.87%，豬精瘦肉零售均價59.17元/公斤，上漲0.54%。牛腿肉零售均價99.45元/公斤，上漲0.55%。羊腿肉零售均價88.64元/公斤，上漲0.8%。

　　記者梳理發現，湖南市場鮮豬肉零售均價較去年同期(2020年第3周)的55.02元/公斤，同比下降3%。鮮牛肉較去年同期的92.61元/公斤，同比上漲7.15%。鮮羊肉則上漲了7.7%。

　　分析：價格高位運行新一輪生豬價格下降通道即將開啟

　　“主要原因是受疫情影響，國外進口羊肉進不來，國內羊源稀少，需求量大，導致國內羊肉供不應求?！崩锨迦嚓P負責人對記者坦言。他認為，肉價之所以看漲，一方面是貨源緊俏，另一方面，由于疫情，運輸也不是很通暢。走訪間，業內人士普遍認為，元旦后的需求越來越大、貨源緊張、天氣寒冷、運輸受阻等諸多方面原因造成的供需不平衡，是此次肉類上漲的主因，節前消費需求擴大，價格看漲，仍將高位運行。

　　省商務廳預計，隨著春節日益臨近，豬肉需求持續增長，飼料原料價格上漲，預計下周(2021年第4周)豬肉價格將在高位運行。

　　此外，1月19日召開的2020年湖南民生調查數據新聞發布會上也透露，2020年末，湖南生豬存欄3734.6萬頭，同比增長38.4%，已恢復到正常年份的90%以上。2020年全年生豬出欄量排名中部六省第一，存欄量排名第二。國家統計局湖南調查總隊預計，春節前一兩周，隨著消費者完成備貨，養殖戶開始集中出欄，豬肉價格開始季節性回落，進入新一輪生豬價格下降通道。

　　(文章來源：華聲在線)