進入2021年，小麥價格快速上漲引發各類企業積極競價采購臨儲小麥，交易場面火爆引來國家高度關注并出手“糾偏”，小麥市場隨即應聲回落。春節備貨高潮到來，下游采購推動面粉及麩皮雙雙上漲。

　　國內小麥沖高回落

　　2021年元旦過后，國內主產區小麥即開始“蠢蠢欲動”，從第二周開始大幅上漲，漲幅及漲速均為近年來所罕見。至1月中旬，主產區市場價格多漲至2600~2700元/噸，個別地區的企業掛牌價格甚至達到每噸2740元。

　　小麥價格大漲主要是受到玉米所帶動，據了解，1月份后華北地區玉米價格漲勢迅猛，山東一些企業的玉米收購價格已經躍升至3000元/噸之上，小麥和玉米價格倒掛的現象進一步加劇，導致飼料養殖企業大量采購小麥作為飼料原料。

　　也正因如此，1月份的第二周、第三周臨儲小麥交易出現極高成交率、大幅溢價的現象，引發國家管理部門關注，并及時調整臨儲小麥交易規則，小麥市場預期轉向，市場價格應聲回落，至月末，主產區市場價格多在2500~2620元/噸，較月內高點時每噸下跌60~100元。

　　面粉麩皮雙雙上漲

　　受原糧價格快速上漲帶動，國內面粉價格也“水漲船高”。據市場信息，1月末主產區30粉出廠價格多在3200~3360元/噸，相比上月同期上漲約300元/噸。面粉價格上漲，還有一個原因就是各地春節前備貨采購啟動、終端消費回升所引起。

　　麩皮繼續保持上漲態勢，目前主產區主流麩皮出廠價格多在2200~2300元/噸之間，較上月增長約230元/噸。麩皮價格上漲，一方面是因為飼料養殖需求不斷提升，玉米、豆粕價格高企，導致企業擴大對麩皮的采購力度;另一方面，至年末，食用菌類消費提升也讓有關生產企業進一步加大對麩皮的采購量。同時，下游消費企業由于擔心疫情導致的面粉加工企業暫停運營，擴大備貨量也是導致價格走高的原因之一。

　　臨儲成交率創新高

　　2021年1月份的臨儲小麥交易情況可謂罕見，月內4周交易情況因市場狀況的變化而各有不同。

　　元旦過后的首周即成交210萬噸，占投放量52%，比2020年最后一周成交量擴大3.6倍。在隨后的第二周，成交394萬噸，并創下臨儲小麥交易以來的多項記錄，如單日成交量(394萬噸)之最、成交占比(99.7%)之最、連續交易時間(達26個小時)之最、平均溢價(約235元/噸)之最、場內最高成交價(2750元/噸)之最，成交均價也創下近3年來新高，達2504元/噸。第三周后開始分兩日投放，但交易熱情絲毫不減，第三周最終成交403萬噸，成交率達99.9%，再次刷新上周記錄。

　　針對非理性的交易狀況，國家隨即調整第四周的交易規則：保證金從之前的110元/噸提高到220元，同時還需繳納1000元/噸的貨款才能參與交易;前期成交的小麥如果出庫率不到20%的，不能參與交易;對于參與交易的，必須在7天內付清全額貨款。規則一出，現貨小麥價格應聲而落，1月份第四周的臨儲小麥交易也回歸理性，最終成交218.7萬噸，成交量較第三周下降183.9萬噸，成交均價也從第三周的2455元/噸降至2373元/噸。

　　綜合來看，2021年1月份累計成交臨儲小麥1225.3萬噸，達到2020年全部成交量的52.7%。

　　小麥進口大幅增長

　　據海關總署數據，2020年12月份小麥進口量為88萬噸，同比增長77.5%。2020年1~12月份累計進口小麥838萬噸，同比增長140.2%，創下1996年以來小麥進口量的新高。

　　(文章來源：糧油市場報)